Белорусский candy bar – минимум конкурентов, максимум прибыли
Сервировка стола – является неотъемлемой частью ресторанного дизайна. Обычно она разрабатывается индивидуально для каждого заведения с учетом его формата, кухни, общей концепции и целевой аудитории.
Как человека встречают по одежке, так и ресторан встречают по дизайну. Поэтому всегда стоит помнить об основных правилах сервировки.
Правило №1. Посуда размещается вдоль прямой линии. При этом края основных тарелок и столовых приборов должны быть удалены от края стола не более чем на 2 см. Тарелка с хлебом находится слева от основной и дальше от края стола.
Правило №2. Столовые приборы необходимо располагать «под рукой» (причем дальше от тарелки должны находиться приборы, которыми посетитель воспользуется раньше всего). Ножи - справа от тарелки лезвием к ней, вилки - слева острием вверх. На столе может присутствовать не более трех пар ножей и вилок. Ложки обычно кладут за тарелкой параллельно краю стола.
Обратите внимание, что горчица и соль подаются со специальными ложечками, а масло – с соответствующим ножом.
Правило №3. Стакан должен находиться с правой стороны, за столовыми приборами.
Рюмки и бокалы для спиртных напитков также размещаются справа. Как и в случае со столовыми приборами – крайней справа является та рюмка, которая понадобится раньше остальных.
Стакан для пива всегда ставят на стеклянную или металлическую подставку, чтобы предотвратить попадание пены от напитка на скатерть.
Вид бокалов для вина подбирается в зависимости от сорта напитка. Например, небольшие тюльпанообразные бокалы предназначены для сладких и десертных вин. Для красных вин необходимы бокалы такой же формы, но большего размера с широкой верхней частью. Для шампанского - самый высокий бокал.
Емкость рюмки или бокала зависит от крепости напитка. Так водку или ликер подают в маленьких рюмках. Коньяк наливают на дно большого бокала, сужающегося кверху.
При расстановке бокалов важно помнить о том, что они не должны мешать посетителю брать ложку.
